Empadinha Fit

Ingredientes

1 ovo

2 colheres (sopa) de goma de tapioca

1 colher (sopa) de requeijão light

Modo de preparo

     Bata o ovo com um garfo e acrescente a goma de tapioca e depois o requeijão. Fica uma massinha liquida. Nas forminhas untadas, coloque o recheio (eu coloquei ricota) e despeje a massa (não encha muito, pois ela cresce). Forno médio cerca de 20 min ou ate estar com a casquinha bem dourada.

Pizza sem farinha branca

Ingredientes

Pré-fermentação

            1/2 xícara de água morna (tolerável ao toque)
            1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
            1 colher (chá) de açúcar demerara

Massa
           2 ovos
            30 g de azeite (3 colher sopa)
            80 g de batata doce cozida e amassada (1/2 xícara)
            220 g de farinha de arroz (1 e 1/3 xícara)
            170 g de polvilho doce (1 1/2 xícara)
            15 g de farinha de linhaça dourada (1 colher sopa)
            1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Pré-fermentação

     Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma. Aproximadamente 10 min. Reserve

Massa

     Misture as farinhas.
     Bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata. Adicione a espume de fermento e incorpore ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo, quando não der mais coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos ovos pode alterar a quantidade de farinha.    Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos. Deixe descansar 10 minutos. Abra sobre papel filme. Rende uma pizza grande com 8 fatias, leve para pré-assar já com o molho de sua preferência, iremos usar o molho de tomate. Pré-asse por 10 min (forno 180 graus) com o molho, depois recheie com muçarela e catupiry e termine de assar por mais 15 minutos.

CREDITO: VIVER SEM TRIGO

Queijo temperado da Prenda caseiro

Ingredientes

4 litros de leite in natura ou de saquinho (não pode ser de caixinha)

1 tampinha de coagulante líquido para fabricação de queijo (5 ml)

3 colheres (sopa) de água filtrada (não pode ter cloro)

Prensa de queijo e moldes

Modo de preparo

     Aqueça o leite até que você consiga agüentar com seu dedo dentro por aproximadamente 5 segundos.

     Coloque o coagulante misturado com a água e mexa (só pra misturar) e deixe descansar até coagular (+-1 min).

     Na panela mesmo, com as mãos vá reunindo o coagulo que se formou até se tornar uma bola, apertando até sair bem o soro (líquido amarelado que você descarta).

     Com a massa do queijo pronta, coloque-o em uma bacia e misture os temperos que quiser (processados em pedaços bem pequenos) ou poderá deixar sem os temperos.

Coloque a massa na forma e prense ate sair bem o soro que ainda resta (eu faço a noite e deixo
na prensa até o dia seguinte). Depois o tire da prensa e passe sal por todo ele (deixo de manhã até de noite). Lave bem o queijo e esta pronto.

Fricassé de frango light simples

Ingredientes

1/2 peito de frango

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de requeijão light

1 copo de iogurte natural desnatado

queijo branco ralado a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha a gosto

Modo de preparo

     Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos. Desligue, deixe soltar a pressão. Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e outras ervas da preferência. Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem.   Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado. Leve ao forno para derreter por alguns minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata doce e salada. 

OBS: apartir dessa receita vc pode fazer várias outras: com palmito, com tomate, com cogumelos, com milho, com azeitonas, com pimentão, com cenoura, com ervilha, com limão, com ervas, com maçã e com vinho branco.

Panqueca Fit da Prenda

Ingredientes

1 banana

1 ovo

1 colher (sopa) de aveia ou farelo de aveia

Chia e canela a gosto

Modo de preparo

Amasse a banana e acrescente o ovo, aveia ou farelo e canela e chia até ficar homogêneo. Aqueça a frigideira e coloque a massinha. Espere dourar e vire. Ela fica um úmida e um pouco molinha.