sábado, 19 de março de 2016

Bolachas de iogurte






Ingredientes
3 xícaras (chá) cheias de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 xícara de iogurte
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de chia

Modo de preparo
     Em uma tigela misture todos os ingredientes com o auxilio de uma colher até obter uma massa homogênea.
     Com o auxilio de uma colher, distribua a massa, em pequenas bolinhas, nas formas untadas com óleo de coco.
     Deixe um espaço entre as bolinhas para a massa crescer.
     Leve ao forno preaquecido a 200º até as bolachas ficarem douradas.
     Deixe esfriar para servir.


sexta-feira, 18 de março de 2016

Pão de batata doce






Ingredientes
            400 g farinha de trigo integral
            200 g batata-doce cozida
            100 g aveia
            100 ml água morna
            1 ovo
            1 colher (sopa) de açúcar mascavo
            Sal a gosto 
            2 colheres (sopa) de azeite
            1 envelope de fermento biológico seco

Modo de preparo
     Em uma tigela funda misture o fermento com a água morna (não muito quente suportável ao toque).
     Enquanto o fermento hidrata, use o liquidificador para fazer um purê com a batata doce, o ovo e o azeite.
     Junte o purê à água com o fermento e vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos (farinha, aveia, sal e açúcar).
     Se for preciso, acrescente mais farinha para obter o ponto certo.
     Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar em um local quente de 2 a 3 horas.
     Sove bem a massa novamente, modele e coloque em uma fôrma para pão untada.
     Deixe descansar, coberto com pano levemente úmido, por mais 40 minutos antes de assá-lo.

quarta-feira, 16 de março de 2016

Mix de farinhas






Ingredientes
            100 g de farinha de coco
            100 g de farinha de banana verde
            100 g de farinha de beterraba
            100 g de farinha de linhaça
            100 g de farinha de chia

Modo de preparo

     Só misturar as farinhas e guardar em um pote com tampa.

Bolo de batata doce






Ingredientes
            200 g de batata doce cozida
            3 claras
            2 ovos inteiros
            2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
            1 colher (sopa) de cacau em pó
            1 colher (sopa) de mix de farinhas

Modo de preparo
     Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Assar em 200ºC por cerca de 30 min. Ele fica molhadinho.


sexta-feira, 11 de março de 2016

Leite de coco caseiro




Ingredientes

1 coco seco (2 ½ xícaras de coco picado ou de 250g)
3 xícaras (de chá) de água quente (cerca de 720ml)

 

Modo de preparo

     Pré-aqueça o forno a 240ºC, retire toda a água de um coco seco, coloque ele em uma assadeira e leve para assar por 15 minutos ou até ficar bem rachado. É importante tirar toda a água para não se queimar depois.
     Espere ficar morno e dê leves marteladinhas para ajudar a quebrar o restante que faltou. Separe a casca da polpa com o auxilio de uma faca sem ponta. Pique esta polpa em pedaços menores.
     Em um liquidificador, coloque esta polpa de coco, adicione a água quente e bata por 3 minutos. Se o seu liquidificador for pequeno, divida em duas partes.
     Espere ficar morno para não se queimar e em seguida coe com o auxílio de um pano limpo ou peneira bem fina.

Bombom prestígio




Ingredientes

1 xícara (de chá) de coco ralado
1/2 xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara
1 colher (de sopa) de amido de milho
2 colheres (de sopa) de água
100g de chocolate amargo

Modo de preparo

     Em uma panela em fogo baixo, coloque a água, o açúcar e deixe ferver até virar uma calda mais grossinha, o que vai levar cerca de 10 minutos.
     Acrescente o coco ralado e cozinhe por um minuto. Misture o amido com a água e adicione  e misture até virar uma pasta grossa. Desligue, coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
     Modele bolinhas, coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por uma hora, para endurecerem.
     Derreta o chocolate sem leite de sua preferência da maneira que preferir. Derreti chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo no intervalo.   Banhe as bolinhas de coco no chocolate, escorra o excesso e devolva ao papel manteiga. Leve para a geladeira por mais uma hora e está pronto.

     Guarde os bombons na geladeira, em uma vasilha bem fechadinha por até 3 dias.

Coxinha maromba






Ingredientes
Massa
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 ovo
1 fio de azeite
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de polvilho azedo ou farinha de aveia

Recheio
            Frango desfiado e temperado
            Requeijão light

Modo de preparo
     Misture todos os ingredientes da massa. A batata e a mandioca devem estar amassadas e frias (de preferência geladinha) pra não grudar nas mãos.
     Se tiver tempo coloque a massa 15 minutos na geladeira pra facilitar o manuseio.
     Molde as coxinhas (eu fiz com as mãos molhadas e ajudou muito).
     Pode empanar ou não. Eu fiz dos dois modos, mas quem quiser pode usar farinha de rosca (prefira a integral).
     Coloque no forno ou Air Fryer por 10 minutos.

Torta salgada sem glúten






Ingredientes
3 ovos inteiros
1 xícara de água
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal à gosto

Recheios
Legumes
Frango ou atum
Molho de sardinha
Milho e cenoura ralada

Modo de preparo
     Untar uma forma ou pirex pequeno com óleo e farinha de arroz. Pré-aquecer o forno a 205ºC.
     Liquidificar todos os ingredientes da massa. Despejar a massa na forma preparada e espalhar o recheio por cima. O recheio vai entrar na massa.

     Levar ao forno durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Bisnaguinha sem glúten e sem lactose






Ingredientes
            1/2 xícara de água morna
            1 colher (sopa) de fermento biológico seco
            1 colher (sopa) de açúcar demerara 
            1 ovo + 1 clara
            2 colher (sopa) de azeite de oliva
            1 colher (chá) de vinagre de maçã
            1 colher (chá) de sal
            100 g de batata doce cozida e amassada
            2 xícaras de Mix de Farinhas
            2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
.
Mix de farinhas
            1 1/2 xícara de farinha de arroz (220g)
            1 xícara de fécula de batata (150g)
            3/4 xícara de polvilho doce (105g)
            1 colher (sopa) de Mix de gomas (guar e xantana, ou apenas xantana)
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Modo de preparo
     Faça a pré-fermentação: dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar de 5 a 10 minutos até formar uma espuma. Reserve.
     Na batedeira, bata os ovos e o azeite. Acrescente o vinagre, a pré-fermentação e os ingredientes secos. Bata bem até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em forminhas untadas e leve ao forno baixo pre-aquecido por aproximadamente 20 minutos.