quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Suco detox de melancia




Ingredientes
1 fatia pequena de melancia
1 fatia pequena de gengibre
1 colher (sopa) de salsa
Suco de limão
120 ml de água
1 colher (sopa) cheia de chia ou linhaça

Modo de preparo

     Bater tudo no liquidificador. Beber sem coar e sem adoçar.

Panqueca protéica




Ingredientes
1/² copo de aveia
½ dose de whey protein
1 colher (sopa) óleo de coco
2 claras
¼ copo de água

Modo de preparo
     Misture todos os ingredientes num prato ou no liquidificador e doure a panqueca dos dois lados numa frigideira.

     Para o recheio utilize frango com temperos naturais ou atum e legumes.

Bolo de legumes



Ingredientes
1 cenoura pequena
1 tomate
 Ramos de brócolis ou outro
60 g de ricota
2 ovos
Temperos a gosto

Modo de preparo
     Pique todos os legumes e coloque em forminhas de silicone tipo cupcake. Bata os ovos com um garfo, coloque os temperos e distribua nas formas. Leve ao forno médio até dourar.

Pão de microondas da Prenda



Ingredientes
1 ovo
2 ½ colheres(sopa) de farelo de aveia
2 ½ colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) cheia de chia ou linhaça

Modo de preparo

     Bata tudo com um garfo até ficar homogêneo, depois coloque em um pote (q pode ir ao microondas). O meu ficou 2 min e 30 s, isso vai depender da potencia do seu microondas. Depois é só rechear a seu gosto. O meu tem ricota.

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Panqueca da Prenda Fit



Ingredientes
250 ml de leite desnatado
3 ovos
Sal quanto baste
Farinha integral quanto baste
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) cheia de fermento em pó

Modo de preparo
     Bata tudo no liquidificador ate ficar homogêneo, depois é só fazer as panquecas a seu gosto.
     Sugestão de recheio: carne moída com cebola, alho, alho poro, sal, orégano, cominho e cenoura ralada. 

Bom apetite.


sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Brigadeiro de biomassa de banana verde




Ingredientes
½ xícara de leite de coco
½ xícara de biomassa de banana verde 
1/3 xícara de açúcar demerara (usei mascavo)
¼ xícara de cacau em pó 
Metade de uma barra de chocolate 70%

Modo de preparo
     Bater tudo muito bem no liquidificador, passar para uma panela e mexer até dar ponto de brigadeiro. Coloque a barra de chocolate só na panela.

Dica: Quanto mais gelado, mais durinho fica. 

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Frango ao molho mel e mostarda




Ingredientes

5 filés de peito de frango sem pele e sem osso
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de mel (120 ml)
½ xícara de mostarda (120 ml)
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de páprica

 

Modo de preparo

     Pré aqueça o forno em 180 C por 20 minutos.
     Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
     Coloque-o em uma forma com uma quantidade mínima de óleo para evitar que o frango grude.
     Misture todos os outros ingredientes em uma tigela separada.
     Coloque metade da mistura em cima do frango.
     Leve ao forno por 30 minutos.
     Retire do forno, vire os frangos e coloque o restante da mistura.
     Leve ao forno por mais 15 minutos ou até estar no ponto desejado.

Hambúrguer de frango com aveia




Ingredientes

500 g de peito de frango desfiado (quanto mais desfiado melhor)
1 ovo inteiro
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

 

Modo de preparo

     Reserve um pote e misture todos os ingredientes até que a mistura fique o mais homogênea possível. Em seguida, pegue a mistura e molde bolinhos com as mãos para formar cerca de seis hambúrgueres. Agora basta fritar em uma frigideira antiaderente ou usar um grill do tipo George Foreman até ficar no ponto desejado. Pronto, simples assim.

Brigadeiro saudável





Ingredientes

1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara de iogurte light sem sabor
1 colher (sopa) de pudim zero (sabor chocolate)
1 colher (sopa) de cacau em pó

 

Modo de preparo

     Aqueça todos os ingredientes em uma panela e fique mexendo até engrossar. 
     Pode comer com colher ou enrolar em pequenas bolinhas.

 

Dica: para deixar a sobremesa ainda mais gostosa, experimente também o brigadeiro como recheio de tapioca. Fica uma delícia.

Pão de banana



Ingredientes
3 bananas nanicas amassadas
1 banana cortada em rodelas para recheio (opcional)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal
1 xícara (café) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light derretida
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo ou adoçante
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo
     Misturar todos os ingredientes.
     Colocar metade da massa em forma untada e enfarinhada (forma de bolo inglês), colocar as rodelas de banana e cobrir com o resto da massa.
     Levar ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
     Polvilhar canela e açúcar.

Pudim de abacate




Ingredientes
2 abacates pequenos bem maduros
5 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
5 colheres (sopa) de chia
Amêndoas fatiadas a gosto

Modo de preparo
     Bater todos os ingredientes no liquidificador até que forme uma pasta bem homogênea.
     Divida em potes individuais e leve à geladeira por no mínimo trinta minutos, para que a chia “engorde”.
     Antes de servir, depois de retirar da geladeira, salpique as amêndoas fatiadas.

Doce de leite Dukan



Ingredientes
200 ml de leite desnatado
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual

Modo de preparo
     Bata no liquidificador, o leite desnatado, o leite em pó desnatado e o adoçante, bata até misturar despeje em um vidro de conserva tipo de (palmito ou pepino) que tenha tampa de metal e lacre novos sem ferrugem. Tampe bem apertando e certifique-se que está firme. Envolva o vidro em um pano de prato e coloque na panela de pressão, com água ate encobrir 3/4 do vidro e leve ao fogo. Depois de pegar pressão conte 20 minutos e desligue. Aguarde sair à pressão e tire o vidro deixando esfriar bem para abrir. Leve a geladeira.

Salpicão light




Ingredientes
½ lata de milho
½ lata de ervilha
½ cenoura ralada
½ maçã ralada
½ cebola ralada
3 folhas de repolho cru ralado dá o crocante da batata palha
2 filé de peito de frango grelhado e desfiado
2 ovos cozidos e amassados com o garfo
Orégano a gosto
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de margarina light derretida ou 3 fios de azeite
Azeitona picada a gosto

Modo de preparo
     Misture tudo em uma travessa e sirva.

Pão de microondas




Ingredientes
            1 ovo
            1 colher (sopa) de farelo de aveia
            1 colher (sopa) de iogurte desnatado
            1 colher (café) de fermento em pó
            Linhaça e orégano

Modo de preparo
     Coloco tudo em uma vasilha pequena e bato com o garfo, depois vai pro microondas 2 minutos e 20 segundos em potencia alta.
     Colocar na sanduicheira para dar uma tostadinha.
     Colocar o recheio da sua preferência.

Farinha de banana verde caseira



Ingredientes
12 Bananas pratas verdes

Modo de preparo
     Escalde as bananas em água fervente por dois minutos. Descasque e corte em tiras. Coloque em um tabuleiro, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar até ficarem esturricadas, quebradiças e esfarinhando na mão. Passe em uma máquina de moer ou liquidificador e depois passe em uma peneira fina. Prontinho! Agora você pode servir como acompanhamento às suas comidas ou preparar receitas mais saudáveis utilizando a sua farinha de banana verde.

Brigadeiro de morango



Ingredientes
1 banana grande
1/2 copo de leite desnatado
2 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de pó para o preparo de gelatina zero sabor morango
5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo
     Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e misture até obter a consistência de brigadeiro. Leve a geladeira por mais ou menos 20 min se quiser enrolar.

Bolo de cenoura com chia




Ingredientes
½ xícara (chá) de óleo de coco
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
2 cenouras
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fubá
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de chia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1 colher (sopa) de óleo de coco
Chocolate 70% cacau
Leite de arroz ou leite de amêndoas

Modo de preparo
     Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o fubá, a farinha de arroz e o fermento.
     Depois de triturados misturarem delicadamente em um recipiente tidos os ingredientes.

     Forma untada, forno a 180 graus por 40 minutos.

Bolo de abóbora com coco




Ingredientes
180 ml de óleo de coco
1 xícara bem cheia de açúcar mascavo
2 ovos orgânicos
125 gramas de purê de abóbora
125 gramas de farinha de trigo (metade integral e metade branca)
1/2 xícara de uvas passas
1 colher de chá (rasa) de noz moscada ralada
2 colheres de sopa cheias de coco ralado
1 colher de chá (cheia) de fermento

Modo de preparo
     Cozinhe no vapor as lâminas da abóbora (se cortadas fininhas, cozinham super rápido), amasse com o garfo e reserve. Coloque as uvas passas pra hidratar com um pouco de água. Faça o mesmo com o coco ralado, caso não seja fresco. Numa batedeira (e se for com a ajuda das crianças fica ainda mais divertido, pois eles acham incrível a transformação dos alimentos, o barulho da batedeira..) misture o açúcar e os ovos até que fique numa cor clara e consistência aerada. Ainda batendo, vai adicionando o óleo de coco devagarzinho. Quando incorporado, adicione aos poucos as farinhas, a noz-moscada. Desligue a batedeira, e com uma colher junte o purê de abóbora, o coco ralado e a uva passa (tudo escorrido). Por último, delicadamente, incorpore o fermento. Pronto! É só untar uma forma pequena com óleo de coco e, num forno pré-aquecido, uns 40 minutos depois terá um bolo aromático e delicioso.

Balas de galatina




Ingredientes
1 envelope de gelatina light sabor morango
1 envelope de gelatina sem sabor com corante vermelho (pode ser a incolor)
1/3 de xícara (chá) de água (ou 10 colheres de sopa)

Modo de preparo
     Misture a água e as gelatinas com e sem sabor numa panela e deixe descansar por 3 minutos.
     Depois, esquente a mistura em fogo baixo e mexa até ela ficar bem líquida e sem grumos. Essa parte leva um pouco mais de um minuto.
     Coloque o líquido na fôrma de gelo e deixe esfriar na geladeira por 10 minutos.

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Branqueamento: técnicas de congelamento e descongelamento – Verduras e legumes




Branqueamento
É o processo no qual verduras e legumes são fervidos rapidamente com a finalidade de inativar as enzimas que se continuassem ativas, alterariam a cor, o aroma e o valor nutritivo dos alimentos. Também diminui a carga microbiana, elimina algumas bactérias e intensificam a cor. Após o branqueamento é necessário colocar as verduras em água e gelo para interromper o cozimento. Dessa forma o vegetal não estará pronto para ser consumido, mas sim protegido para uma longa estocagem. Ao ser descongelado, deve voltar à fervura para acabar o cozimento.

Instruções para o branqueamento
§  Coloque uma panela com aproximadamente 3 litros de água para ferver.
§  Coloque os vegetais a serem branqueados (até 500 g) em uma peneira própria e mergulhe-os na
panela, contando o tempo a partir do momento em que a água entrar em ebulição (veja tabela a
seguir).
§  Retire-os, passe-os sob água corrente e mergulhe-os em água com gelo.
§  Enxugue-os e embale-os, retirando o ar.
§  A melhor embalagem para hortaliças branqueadas é o saco plástico.
§  Congele.

Tabela de branqueamento
2 minutos
3 minutos
4 minutos
5 minutos
8 minutos
§  Almeirão
§  Acelga
§  Chicória
§  Chuchu
§  Couve
§  Ervilha
§  Escarola
§  Espinafre
§  Moyashi
§  Pimentão
§  Repolho
§  Abóbora
§  Aspargo
§  Couve-flor
§  Cogumelos
§  Quiabo
§  Aipo
§  Berinjela
§  Brócolis
§  Couve Bruxelas
§  Favas
§  Vagem
§  Beterraba
§  Cenoura
§  Mandioquinha
§  Nabo
§  Palmito
§  Alcachofra
§  Mandioca
§  Milho

Dicas
§  Não corte os vegetais em pedaços muito pequenos para evitar perdas nutritivas.
§  A água do branqueamento pode ser usada várias vezes, mas procure usar o mesmo tipo de vegetal para não misturar o sabor.
§  Alguns vegetais tendem a escurecer mesmo no branqueamento. Para evitar isso coloque um pouco de suco de limão na água. São eles: aipo, alcachofra, berinjela, cogumelo e palmito.  Este procedimento também serve para retirar impurezas de hortaliças de folha. Neste caso, o limão também pode ser substituído por sal. Faça isso com brócolis, espinafre e couve-flor.
§  Os cogumelos ficam mais bem congelados utilizando a água do cozimento. Neste caso, coloque os cogumelos lavados e com um pouco de suco de limão em uma panela, tampe e quando começar a ferver, conte o tempo de branqueamento. Retire e resfrie. O cogumelo vai verter água.
§  A mandioca se estiver bem fresca não há necessidade de branqueamento. Congele inteira em água para evitar escurecimento. Na hora de descongelar utilize a água do congelamento.
§  Outros vegetais ao natural: couve-mineira, ervilha, milho verde, pimentão (como tempero).