Bolo Prenda maluca

Ingredientes

Bolo

03 ovos grandes inteiros
3/4 xícara (chá) de óleo de coco (ou 2 colheres (sopa) manteiga ghee)
1 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de farinha integral (ou farelo de aveia...foi o que usei)
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 colher (sopa) cheia de manteiga ghee
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de cacau em pó
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

Modo de preparo
     Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem misturado.  Despeje em assadeira untada com manteiga ghee e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 35 minutos dependendo do formato da assadeira que utilizar. Espete com um palito o centro do bolo pra ver se ele está assado.

Cobertura
     Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até que levante fervura completa.
     Despeje sobre o bolo e espere esfriar para cortar.

Bolo integral de microondas

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/3 xícara (chá) de aveia

1/3 xícara (chá) de farelo de trigo

1/3 xícara (chá) de linhaça

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 banana em rodelas

1 colher (sopa) de fermento em pó

03 ovos

Modo de preparo

     Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os líquidos e os ovos, depois as farinhas. Acrescentar depois de batido, as rodelas de bananas.

     Colocar em forma de furo central própria para microondas untada com manteiga ou forma individual e levar ao forno de microondas por 10 minutos.

Cupcake protéico de aveia fit

Ingredientes

2 claras em neve

1 colher (sopa) de farinha ou farelo de aveia

1/2 colher (sopa) de whey (opcional)

2 castanhas-do-pará picadas (opcional)

1/4 de colher (sobremesa) de fermento químico

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

Açúcar mascavo (ou mel ou demerara) a gosto

50 g de banana (ou outra fruta)

Modo de preparo

     Misture as claras em neve com a aveia, o whey, o óleo e o fermento.

     Amasse a banana e misture com uma colher à massa.

     Adicione a massa e as castanhas-do-pará picadas às forminhas de cupcake.

     Leve ao forno preaquecido (180 e 200°C) por 20 a 30 minutos.

Informações adicionais

     Pode substituir as 2 claras em neve por 1 gema e 1 clara em neve. Quanto mais aerado a clara em neve mais macio/fofo fica o cupcake.

Bolo de fubá a Prenda

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras (chá) de trigo integral

1 xícara (chá) de fubá

3 colheres (sopa) de manteiga ghee

1 xícara (chá) de leite desnatado

4 colheres (chá) de fermento em pó

 

Modo de preparo

     Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar.

     Adicione as gemas, a manteiga, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.

     Acrescente por último o fermento e misture com uma colher ou espátula.

     Despeje a massa em uma forma untada e deixe assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de casca de abacaxi

Ingredientes

Caldo

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo

Caldo

     Retire a casca de 1 abacaxi e fervente com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos, reserve.

     Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.

     Misture aos poucos o açúcar, a farinha, sem parar de mexer.

     Acrescente o fermento e 1 xícara de caldo de casca de abacaxi.

     Misture bem e coloque em forma untada e polvilhada com farinha, somente no fundo.

     Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Depois de assado, vire em prato.

     Ainda quente fure com um garfo e regue o restante do caldo, com 1 colher (sopa) de açúcar demerara.

Esfiha integral

Ingredientes

2 ½ xícara (chá) de farinha integral
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
¼ de xícara (chá) de água
1 ovo
1 colher (sobremesa) de manteiga ghee
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal

Recheio
            2 xícara (chá) de ricota peneirada
            1 lata de milho-verde
            1 cebola picada
            2 colheres (sopa) de azeite
            1 colher (sopa) de suco de limão
            1 colher (chá) de sal
            salsa a gosto

 

Modo de preparo

     Dissolva o fermento com o açúcar mascavo. Junte o leite, a água e a manteiga. Em seguida, coloque os ingredientes secos. Sove bem e deixe descansar por 1 hora. Depois, faça bolinhas e deixe crescer por mais 15 minutos.
     Numa tigela, junte todos os ingredientes do recheio e reserve.
     Abra cada bolinha de massa, recheie e feche em formato de esfiha. Asse por 15 min em fogo médio.

Calorias por porção: 60

Rendimento: 40 porções

Trufa com biomassa e batata doce

Ingredientes

Recheio
            1 xícara de batata doce cozida
            300 g de doce de leite fit
            100 g de coco ralado sem açúcar

Brigadeiro de biomassa

1 xícara de biomassa
100 g de chocolate 54% cacau ou mais

Modo de preparo

Recheio

     É só bater tudo no mixer.

Brigadeiro de biomassa

     Derreter o chocolate e misturar na biomassa, levar ao fogo ate desgrudar da panela. Deixar esfriar na geladeira.

     Fazer as bolinhas com a mistura da batata doce.

     Depois enrolar a mistura da biomassa e por ultimo. Passar as bolinhas no chocolate.

Pão de minuto

Ingredientes

2 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1/4 xícara de leite
1 xícara de farinha de amêndoas (ou de coco)
1/2 xícara de polvilho doce 
1/4 xícara de farinha de aveia sem glúten (ou outra)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento para bolo

Modo de preparo

     Comece batendo os líquidos, depois adicione os secos deixando o fermento por último.

     Forma de pão untada com azeite.
     Forno pré-aquecido a 180ºC.
     Assar por 25 minutos.

Pão com casca de banana

Ingredientes

3 banana com casca em rodelas

1 xícara de água morna

1 ovo inteiro

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 garrafinha de leite de coco morno

10 gramas de fermento biológico seco instantâneo

600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

200 gramas de farinha de trigo integral

1 pitada de sal rosa

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo

     Triture a banana com a água morna no mixer ou no liquidificador até ficar uma pasta grossa. Reserve.

     Em uma travessa, misture as farinhas com o sal, açúcar e o fermento.

     Na batedeira, coloque a banana batida, com o ovo, o óleo de coco e vá acrescentando a farinha aos poucos intercalando com o leite de coco. Bata por uns 3 minutos, até ficar homogêneo.

     Transfira para uma travessa polvilhada com farinha e deixe crescer por cerca de 30 minutos, coberto com um pano de prato. Depois desde tempo, transfira a massa para uma assadeira untada e polvilhada e deixe crescer novamente.

     Asse em forno pré-aquecido, na temperatura de 230 graus por cerca de 40 minutos.

     Deixe esfriar sobre uma grelha e corte somente quando estiver frio.

Pasta de amendoim da Prenda

Ingredientes

500 g de amendoim

2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo

     Coloque o amendoim na forma. Espalhando bem. Leve ao forno médio (180ºC) até torrar. Cuidado pra não deixar queimar. Depois de frio tirar a casca e bata no liquidificador com o óleo de coco. Com ajuda de uma colher, mexa de vez em quando (com o liquidificador desligado), para tirar das laterais do liquidificador o amendoim.

     Rende aproximadamente 400 g de pasta de amendoim.

Bolo fit de maça

Ingredientes

Massa

4 maçãs com casca e picadas
2 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de melado de cana de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de chia
4 colheres (chá) de canela
3/4 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura 

1 maçã fatiada em meia lua
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (chá) de canela em pó

Modo de preparo

     Bata a maçã, as bananas, o melado e os ovos no liquidificador.

     Em uma tigela misture a quinoa, a chia, a canela e o fermento e misture bem.
     Acrescente o conteúdo do liquidificador na tigela até ficar uma massa homogênea .
     Acrescente as uvas passas e as nozes e misture bem.
     Coloque a massa em uma forma de fundo falso untada com óleo
     Para decorar pode fatiar uma maçã em meia lua, peneirar a mistura de açúcar e canela por cima
     Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 45 a 50 minutos.
     Deixe esfriar e leve a geladeira, sirva gelado.

Sonho integral

Ingredientes

100 g de farinha de aveia ou farelo
60 g de batata doce cozida e amassada
70 g de farinha amêndoa ou de coco
1 ovo inteiro
2 claras
170 g de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de óleo de coco
Uma pitada de sal marinho
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Creme (opção 1)
            11/2  xícara (chá) de leite semi desnatado
            1 pacote de pudim diet sabor baunilha
            1 colher (sopa) de biomassa de banana verde

Creme confeiteiro (opção 2)
            200 ml de leite semi desnatado
            2 gemas
            2 colheres (sopa) açúcar mascavo
            1 1/2 colheres (sopa) polvilho doce
            Raspas de limão
            Essência de baunilha

 

Modo de preparo

     Na batedeira, bata as claras em neve pico firme.

     No liquidificador, bata, o ovo, o iogurte, essência e os demais ingredientes, deixando por último o fermento. Na tigela das claras, incorpore com cuidado o creme batido ás claras.
     Unte as forminhas com óleo de coco e coloque a massa nelas, leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 25-30 minutos ou dourar. Faca o teste do palito.

     Creme versão pudim: Coloque o leite e o pudim na panela e cozinhe mexendo sempre com um fouet até ferver, adicione a biomassa e mexa mais dois minutos ou até engrossar.

     Coloque em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira para firmar.
     Creme de confeiteiro: Na panela leve o leite, raspas e polvilho para ferver, mexendo com um fouet.

     Na tigela, retire a pelinha da gema, adicione o açúcar e mexa, formando um creme.

     Quando o leite começar a levantar fervura, junte coando na tigela das gemas, misture e volte tudo pra panela, mexa vigorosamente para não empelotar, adicione a essência, mexa até engrossar.

Pão de tapioca com mandioquinha

Ingredientes

1 1/2 xícara de leite desnatado
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara de tapioca granulada
1 ovo
150 g de purê de mandioquinha
1 colheres (sopa) de linhaça
1 colheres (sopa) de chia
sal

Modo de preparo

     Leve uma panela ao fogo médio o leite, o óleo e sal a gosto e mexa até ferver.  Reserve. Misture numa tigela tapioca granulada e o leite fervente da panela e deixe esfriar. Mexa a cada 5 minutos com o batedor de arame para ajudar a engrossar mais rápido. Depois da mistura fria, que virará uma espécie de goma, acrescente 1 ovo, o purê de mandioquinha e a chia e a linhaça, reserve um pouco para decorar, misture bem.  Com as mãos, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na linhaça com a chia. Coloque as bolinhas numa assadeira untada com óleo e leve ao forno médio pré- aquecido a 180ºC por + ou- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Geladinho de abacaxi e melancia

Ingredientes

Geladinho de abacaxi

1 abacaxi grande

3 cm de gengibre

500 ml de chá verde em infusão

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

Geladinho de melancia

1 fatia grande de melancia

3 cm de gengibre

200 ml de chá verde em infusão

Modo de preparo

Geladinho de abacaxi

     Descasque o abacaxi, coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Coloque nos saquinhos e congele.

Geladinho de melancia

     Descasque a melancia, coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes. Coloque nos saquinhos e congele.

Nhoque de batata doce

Ingredientes
2 batatas doces médias
1 xícara de chá de farelo de aveia
1/2 xícara de chá de farinha sem glúten (ou fécula de batata)
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo
     Cozinhe as batatas sem casca por 25 minutos. Quando estiver cozida, retire a água e amasse-as bem enquanto ainda estiverem quentes e reserve.
     Em uma superfície limpa e lisa coloque o purê e acrescente os outros ingredientes com cuidado. Pode fazer em uma assadeira mesmo. 
     Amasse até obter uma massa homogênea e elástica.
     Divida em porções. Corte-os em pedaços de mais ou menos 2 cm. 
     Em uma panela coloque a água para ferver, após fervida vá adicionando os nhoques aos poucos. 
     Quando subirem a superfície significa que estão cozidos!
     Retire com uma escumadeira, deixe escorrer toda a água e deixe-os em uma travessa grande para não grudarem.
     Sirva com o molho que desejar.

Pastel assado integral

Ingredientes

Massa
50 g de fermento fresco
1 xícara de leite desnatado morno
3 xícaras de trigo integral
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 ovo

Dicas de recheio
            Peito de peru, mussarela light, creme de ricota light, azeitonas e orégano
            Frango desfiado, champignon, creme de ricota (só pra dar liga então use pouco) e azeitonas pretas.
            Palmito, creme de ricota light, azeitonas pretas, cheiro verde e cebolinha.

Modo de preparo
     Dissolva o fermento no leite e então junte os demais ingredientes. 
     Sove com as mãos a massa até que a mesma fique homogênea e desgrude dos dedos.    Descanse a massa em um recipiente coberto com filme plástico e um guardanapo por 30 minutos.
     Após 30 minutos abra a massa em superfície limpa e enfarinhada, deixando-á bem fina. 
     Com uma forma redonda separe as porções de massa separando-as para rechear. 
     Recheie com uma colher sopa do recheio que preferir (3 dicas de recheio abaixo), feche o pastel e coloque em uma assadeira levemente untada. 
     Após arrumar os pasteis na assadeira pincele a gema batida de um ovo em cima das porções e leve para assar em forno pré-aquecido (cerca de 200 graus) até dourar.

Rendimento: 14 unidades.

Bolo de cenoura com chocolate de frigideira

Ingredientes

1 ovo

3 claras

4 colheres (sopa) de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

1 colher (sopa) de goma de tapioca

Adoçante a gosto

 

Calda

Leite em pó

Água

Cacau

 

Modo de preparo

     Bater no tudo no liquidificador.

     Coloca na frigideira em fogo baixo e tampa  (importante tampar pra na hora de virar não fazer meleca). A calda não vai ao fogo.