Bolo integral com farinha de banana verde

Ingredientes

1 xícara de farinha de banana verde

2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de aveia em flocos

1 copo de óleo de coco ou azeite

2 xícaras de açúcar mascavo

4 ovos

4 bananas maduras

1 xícara bem cheia de ameixa (sem caroço) picada

3 colheres (sopa) de linhaça

1 colher (sopa) de canela em pó

¾ de xícara de nozes (pode ser castanha do Pará) picadas

1 ½ colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de chia

Modo de preparo

     Em uma tigela grande misture as farinhas, a canela, a aveia e o açúcar. Reserve;

     Bata no liquidificador o óleo de coco, os ovos e a banana, até que fique bem cremoso;

     Acrescente o creme do liquidificador à mistura de farinhas e mexa bem;

     Adicione a ameixa, as nozes e a linhaça. Incorpore bem e por último acrescente o fermento;

     Despeje a misture sobre uma forma untada e polvilhada com farinha de banana verde;

     Leve para assar em forno (pré-aquecido) médio por 45 minutos, ou até que o interior esteja sequinho.