Muffin de granola

Ingredientes

150 g de farinha de aveia 
150 g de farinha de trigo integral 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (chá) de canela em pó 
1 pitada de sal 
140 g de açúcar de coco ou mascavo
250 ml de bebida de arroz
2 ovos 
100 g de manteiga Ghee ou óleo de coco 
2 peras ou maçãs pequenas e maduras cortadas em fatias
100 g de granola

Modo de preparo

     Bata as farinhas com a bebida de leite, os ovos, o açúcar e a manteiga Ghee na batedeira. Quando a massa estiver homogênea, adicione o bicarbonato, a canela e o sal e bata mais um pouco. Depois retire a massa da batedeira e adicione a granola aos poucos, mexendo com uma colher. Coloque em uma forma de cupcakes com forminhas de papel já distribuídas e preencha metade de cada forminha. Coloque a pêra ou maçã sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por uns 30 minutos.