Nhoque de ricota e espinafre

Ingredientes

1 xícara de espinafre cozido e escorrido

300 g de ricota passada na peneira

60 g de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

     Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem. Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.

     Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente. Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente. Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela.

     Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência.