Suspiros mais saudáveis

Ingredientes

4 claras

8 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou mais, vai do seu gosto)

8 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 colher (café) cheia de sal amoníaco

Chia a gosto

Canela a gosto

12 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

     Bata na batedeira às claras até ficar ponto de neve. Acrescente a chia, canela e a essência batendo somente para misturar. Quando estiver homogêneo coloque o sal amoníaco e o amido (se ficar seco demais coloque um pouquinho de água). Coloque colheiradas em uma forma untada. Forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min ou até dourar. Espere uns 5 min antes de tirar da forma, por que ele quente fica molinho, assim que esfriar endurece e fica crocante.

Geleia de banana e jabuticaba

Banana

Ingredientes

12 bananas maduras, descascadas e cortadas em pedaços

1 ½ xícara de água

1 ½ xícara de açúcar mascavo

Cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

     Em uma panela coloque a água e o açúcar. Quando ferver e começar a querer engrossar coloque a banana e deixe apurando. A banana vai começar a escurecer e desmanchar. Acrescente cravo e canela em pau a gosto. Esta pronto quando, com uma colher, você erguer a geléia e ela demora pra cair ou a seu gosto.

Jabuticaba

Ingredientes

1 k de jabuticaba

2 xícara de açúcar mascavo

Água quanto baste

Cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

     Coloque a jabuticaba em uma panela e amasse-as, pode ser com as mãos mesmo, até todas estourarem. Acrescente a água até cobri-las e coloque no fogo pra ferver. Assim que ferver o líquido da panela ficará avermelhado. Retire do fogo e coe esmagando as cascas pra sair bem o líquido. Devolva o líquido avermelhado para a panela novamente e coloque o açúcar, o cravo e a canela em pau, deixando ferver. Quando ele estiver mais firme, pra saber se está bom, com uma colher pegue um pouquinho e erga, se demorar para os pingos descerem está pronto.

Requeijão zero

Ingredientes

200 g de ricota fresca picada

150 ml de leite líquido desnatado

Modo de preparo

     Bater tudo na liquidificador até virar um creme homogêneo.

Capuccino caseiro

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

¾ de xícara (chá) de achocolatado em pó Gold

2 colheres (sopa) de Tal e Qual

2 ½ colheres (sopa) de café em pó solúvel

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

     Misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Guarde em um potinho hermético limpo e seco, com capacidade para 200 g.

     Na hora de preparar o cappuccino, coloque 1 colher (sopa) dessa mistura no fundo de uma xícara de café com capacidade para 40 ml. Complete o conteúdo com água fervente.

     Misture bem e sirva em seguida.

Kibe funcional "Maromba"

Ingredientes
1 xícara (chá) de patinho moído
1 xícara (chá) de quinoa cozida
1/2 xícara (chá) de batata doce amassada
Cebola, alho, pimenta, sal marinho, hortelã e salsinha

Modo de preparo

     Bater os temperos no mixer para ficar pequeno.
     Mistura tudo, molde kibes e leve para assar em forno médio.

Suflê de espinafre

Ingredientes

1/2 maço de espinafre picado
1/2 cebola grande
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
11/2 xícara de leite desnatado
2 ovos (separar claras e gemas)
1 colher (sopa) de requeijão light
queijo parmesão light ralado à gosto

 

Modo de preparo

     Murche o espinafre em panela com um fundinho de água e semi tampada. retire o espinafre e pique bem miudinho. Refogue a cebola e alho na manteiga, acrescente o espinafre, amido dissolvido no leite, as gemas e requeijão.

     Acerte o sal e desligue quando engrossar. Bata as claras em neve e acrescente à mistura já fria.

     Leve ao forno em assadeira de silicone ou tradicional ou untada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 35 minutos em fogo médio.

Coxinha assada

Ingredientes
500 g de mandioca cozida
1 ovo
½ xícara (chá) de ricota light esfarelada
1 xícara (chá) de frango desfiado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) rasa de sal
½ xícara (chá) de fibra de trigo

Modo de preparo

     Em uma panela, refogue o frango no azeite e tempere com o sal e a cebolinha.  Reserve. Em uma tigela, misture a mandioca assada, a ricota e o ovo. Misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, recheie com o frango, modele a coxinha e passe na fibra de trigo. Coloque em uma assadeira e leve para assar por 25 minutos ou até dourar.

Pudim de café

Ingredientes

5 l de leite magro (podem substituir por bebida de aveia)

4 ovos

10 folhas de gelatina

2 colheres (sopa) de adoçante stevia em pó

1 café de máquina (ou 1 colher de sopa de café instantâneo)                                                                                                   

Modo de preparação

     Misturar o café e o leite (ou bebida de aveia)

     De molhar as folhas de gelatina em água fria.

     Separar as gemas das claras.

     Bater as gemas com o adoçante até obter uma mistura cremosa e juntar o leite com café. Verter esta mistura para um tacho.

     Levar o tacho ao lume e mexer sempre. Assim que começar a ferver retira-se do lume e adiciona-se a gelatina escorrida. Mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida.   Deixar arrefecer.

     Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, mexendo delicadamente.

     Verter o preparado anterior para uma forma previamente passada por água fria e levar ao frio até solidificar.

   Desenformar e decorar com grãos de café (para facilmente desenformar deve-se colocar a forma debaixo da torneira da água morna).

Massa de couve flor para pizza

Ingredientes

2 xícaras de couve-flor crua, passada no processador de alimentos

2½ xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento biológico

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

     Misture a farinha, o fermento e o sal.

     Adicione a couve-flor e sove um pouco.

     Unte uma forma de aproximadamente 26 cm x 40 cm e despeje a massa.

     Usando os dedos, espalhe a massa.

     Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos.

     Cubra com suas coberturas preferidas.

     Asse por 30 a 40 minutos.

Bolinhos de churros

Ingredientes

1 ovo

1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão sucralose

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral peneirada ou farinha de arroz integral

120 ml leite desnatado ou versão vegetal

1 colher (chá) de  essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de óleo de coco

Para polvilhar

            Açúcar de coco e canela em pó

Creme de chocolate para rechear

            1 xícara de chocolate 70 %

            1/2 xícara de biomassa de banana verde

Modo de preparo

     Aqueça o forno a 180 C e unte com óleo de coco e polvilhe a farinha uma forma para mini bolinhos.

     Em um bowl peneire a farinha de trigo integral ou versão sem glúten, a canela, adoçante, o ovo, leite desnatado, óleo de coco, essência e o fermento e misture bem.

     Coloque a massa até um pouco mais da metade das forminhas e leve para assar de 15 a 20 minutos .

     Enquanto isso prepare o recheio derreta o chocolate em banho Maria e acrescente a biomassa já cremosa. Reserve.

     Retire os mini churros, espere esfriar um pouco, passe no açúcar de coco e canela.

     Recheie com o chocolate e sirva.

Strogonoff de pinhão

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picadas

2 dentes de alho espremidos

400 g de pinhão

250 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal e limão)

½ xícara (chá) de polpa de tomate orgânico

2 colheres (sopa) de mostarda light

Salsa e cebolinha

1 pote de iogurte desnatado

Sal a gosto

Modo de preparo

     Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango, a polpa de tomate e a mostarda e deixe cozinhar por alguns minutos.

     Acrescente os pinhões e volte mais um pouco ao fogo.

     Misture a salsa e cebolinha o iogurte e sirva em seguida.

Pizza integral

Ingredientes

1 ½  xícara  (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) sal

1/2 colher (chá) de adoçante culinário forno e fogão

1 ovo

1 colher de orégano

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) azeite oliva extra virgem

100 ml água

Modo de preparo

     Prepare a massa, peneire a farinha e o sal em uma vasilha e acrescente o orégano.

     Faça um buraco momento da massa e coloque o ovo e o azeite, vá adicionando a água até dar o ponto, misture e modele uma bola.

     Sove um pouco em uma superfície enfarinhada e abra a massa em um prato menos 25 centímetros ou faça mini pizzas. Unte uma frigideira e aqueça, pincele a massa e coloque na frigideira  doure 5 minutos e vire para dourar do outro lado.

     Retire, cubra com molho de tomate, queijo mozarela light, tomate picado e rúcula.

Bolo integral de banana

Ingredientes

2 bananas maduras

3 ovos

3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farelo de aveia

1 ½ colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

     Untar uma forma com óleo e farinha de trigo integral. Pré-aqueça o forno a 180ºC.   Colocar uma travessa a aveia, farinha de trigo integral e a canela. Reservar. Bater os ovos, o leite, o óleo, as bananas e o açúcar mascavo no liquidificador e acrescentar na mistura. Mexer delicadamente e colocar o fermento e somente misturar na massa.

Bolo mesclado de carne

Ingredientes

6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

¾ xícara de óleo

1 copo americano de leite desnatado

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo ralado

3 xícaras de carne moída refogada (bem sequinha)

Modo de preparo

     Com exceção da carne moída, bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 min. Por ultimo, junte o fermento. Unte uma forma retangular e coloque metade da massa. Em seguida, espalhe uniformemente a carne moída refogada. Por fim, coloque o restante da massa, cobrindo parcialmente a carne moída. Asse em forno quente por cerca de 40 min ou até que doure.

Bolo salgado de legumes e atum

Ingredientes

Massa

12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

3 ovos

1 xícara de azeite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de fermento

2 copos de leite desnatado

Recheio

1 lata de atum escorrido

1 lata de seleta de legumes escorrida

1 cebola pequena em rodelas finas

1 tomate em rodelas finas

10 azeitonas verdes

Modo de preparo

     Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por aproximadamente 5 min. Unte e polvilhe uma forma retangular. Despeje metade da massa. Sobre ela, espalhe o atum e a seleta de legumes e cubra com o restante da massa. Coloque por cima a cebola, o tomate e as azeitonas. Asse em forno quente por 40 min.

Torta floripa

Ingredientes

1 cenoura picada

2 xícaras de leite desnatado

1 xícara de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo integral

Recheio

1 cebola picada

½ xícaras de azeitonas

½ xícaras de cheiro verde picado

2 latas de atum escorridas

2 tomates picados

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

     No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar um creme homogêneo. Despeje metade da massa em uma forma untada e espalhe todos os ingredientes do recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido até que fique dourada.

Bolo integral de abóbora

Ingredientes

1 xícara de adoçante para uso culinário

½ xícara de açúcar mascavo

¾ xícara de óleo

4 ovos batidos

450 g de abóbora cozida e amassada

2 colheres (sopa) de uvas-passas sem caroço

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sobremesa) de canela em pó

¼ colher (chá) de cravo moído

1 pitada de sal

Modo de preparo

     Misture o adoçante, o açúcar mascavo, o óleo, os ovos, a abóbora e as uvas-passas e mexa bem. Adicione os demais ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

Bolo de fubá com erva doce

Ingredientes

3 ovos

1 xícara leite desnatado

½ xícara de óleo

1 xícara de fubá branco

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher (chá) de erva-doce

Modo de preparo

     Bata no liquidificador os ovos, o leite, e, por último o óleo. Junte o fubá, a farinha e o açúcar. Com o auxílio uma colher, misture levemente a ver-doce e o fermento. Despeje essa mistura em uma forma com furo. Leve ao forno a 160ºC por cerca de 30 min ou até que a massa fique bem seca e macia.

Bolo de maçã com coco queimado

Ingredientes

2 xícaras de farinha integral

½ xícara de açúcar mascavo

5 ovos

200 g de iogurte natural

200 ml de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de canela

1 pitada de cravo-da-índia em pó

100 g de coco ralado queimado

50 g de granola ou aveia

4 maçãs grandes cortadas em cubos

Raspas de 1 laranja

Modo de preparo

     Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio. Bata por 5 min no liquidificador os ovos, o óleo, o iogurte e o sal. Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e o açúcar mascavo. Adicione a canela, o cravo e as raspas de laranja e misture bem. Despeje a mistura do liquidificador e mexa até que a massa esteja homogênea. Acrescente as maçãs, misture bem e despeje na forma. Misture a granola com o coco ralado queimado. Jogue por cima da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Pão de mel

Ingredientes

Massa

2 xícaras de leite desnatado

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó

½ xícara de mel

½ colher (chá) de cravo em pó

1 xícara de cacau em pó

2 xícaras de farinha integral

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura

            180 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Massa

     Misture bem o leite com o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel. Peneire o chocolate e a farinha. Acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem até obter uma massa lisa. Despeje em uma assadeira média untada e forrada com papel-manteiga.  Leve ao forno médio pre-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 min.

Cobertura

     Assim que assar, retire o pão de mel do forno e despeje o chocolate amargo derretido em cima. Espere o pão de mel esfriar e corte em quadrados e sirva.

Muffin de chocolate com damasco

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de adoçante para uso culinário

½ colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de gergelim preto

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara de leite desnatado

24 damascos secos hidratados em 1 xícara de suco de laranja

Modo de preparo

     Unte e enfarinhe forminhas de empadas e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a 180ºC. Em uma tigela, coloque a farinha integral, a aveia, o adoçante, a canela, o cacau, o gergelim, o fermento, o bicarbonato, os ovos, o óleo e o leite. Misture bem até ficar homogêneo. Preencha as forminhas até a metade com a massa, coloque 1 damasco em cada e complete com o restante da massa. Leve ao forno por 20 min ou até que, ao espetar um palito no bolinho, ele saia limpo.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes

500 g de polvilho doce

200 g de queijo parmesão ralado

250 ml de leite desnatado

200 ml de óleo

3 ovos

1 colher (café) de sal

Modo de preparo

     Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empadas e coloque a massa na metade da forminha e leve para assar a 220ºC por aproximadamente 30 min.

Palitos de fibra

Ingredientes

2 ovos

1 colher (sopa) de linhaça em grãos

6 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de polvilho doce

1 colher (chá) de sal

Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

     Misture bem todos os ingredientes. Se necessário acrescente água até formar ma massa homogênea. Faça palitinhos, coloque em uma assadeira untada e asse por aproximadamente 15 min.

Bolinho de agrião e aveia

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

2 gemas

2 claras em neve

3 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem

1 ½ xícara de leite desnatado

½ maço de agrião

1 cebola picada

2 dentes de alho

Modo de preparo

     Em uma tigela, misture a farinha, as gemas, a aveia, o fermento e o sal e deixe descansar. Enquanto isso, bata no liquidificador 1 colher de azeite e o leite por 2 min.   Despeje a mistura aos poucos sobre os ingredientes secos e mexa bem. Refogue a cebola e o alho em colher do azeite de oliva. Acrescente o agrião e mexa até murchar.   Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente esse refogado à mistura e, por último, adicione as claras em neve. Mexa delicadamente. Unte e enfarinhe forminhas individuais. Despeje a massa até atingir metade da altura. Asse em formo pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Pão de quinoa e fubá

Ingredientes

1 xícara cheia de farinha de quinoa

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara de fubá

2 ovos

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

     Misture em uma tigela a farinha de quinoa, o mel, o fubá e o fermento em pó. Faça um buraco no meio e coloque os ovos ligeiramente batidos, o sal, o leite e o óleo. Misture tudo muito bem e coloque em uma forma de bolo inglês média. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 min.

Pão de cenoura light

Ingredientes

2 cenouras raladas

1 xícara de água mona

1 tablete de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de margarina light (ou manteiga)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

3 dentes de alho amassados

Modo de preparo

     Corte a cenoura e passe-a pelo processador com a água. Reserve. Misture o fermento e o adoçante até formar uma pasta. Adicione a cenoura e adicione aos poucos a farinha, mexendo até que esteja bem incorporada. Despeje numa forma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer por 1 hora. Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por 25 min.